Du moelleux et du croustillant, c’est ce qui attend les paysans boulangers une fois le travail agricole réalisé.
Après avoir enfilé la tenue de boulanger, technicité et originalité donnent des pains classiques et également de saison !
Des pains à l’année
Du coté de la Ferme de l’Anfrenière, le pain complet, de campagne, aux graines de tournesol, et à l’épeautre sont proposés toute l’année. Ils sont fabriqués en longue fermentation sur levain de 8 heures, une technique permettant « de valoriser les arômes des différents pains » explique Matthieu Thabard. Anaïs Le Chat élabore au fournil Barakazh « des pains en farine semi-complète, nature, aux graines de tournesol, au sésame, aux pépites de chocolat et Déjà abonné ?La suite de l'article est réservée aux abonnés
